Recettes
Aubergine nature (150 g)
Un apport énergétique de 30 Kcal ;
5 g de glucides ;
1 g de protéines ;
Traces de lipides ;
750 mg de minéraux (15 mg de calcium, 390 mg de potassium).
Aubergine à la provençale (150 g, huile d’olive, ail et persil)
Un apport énergétique de 75 Kcal ;
5 g de glucides ;
1 g de protéines ;
5 g de lipides ;
900 mg de minéraux (30 mg de calcium, 450 mg de potassium).
Aubergine à l’italienne (150 g, coulis de tomates, mozarella, huile d’olive)
Un apport énergétique de 170 Kcal ;
7 g de glucides ;
6 g de protéines ;
10 g de lipides ;
1500 mg de minéraux (85 mg de calcium, 700 mg de potassium).
Une bonne association
Aubergines à l’italienne : on y trouve minéraux et oligoéléments des végétaux (aubergines et tomates) et du calcium en particulier (mozarelle) mais aussi huile d’olive vierge riche en acides gras mono-insaturés et vitamine E anti-oxydante pour la protection du coeur et des vaisseaux sanguins.
Au jour le jour
Une fois cuite, l’aubergine a une consistance moelleuse et tendre due à ses fibres, abondantes, surtout composées de proto-pectines, pour un fonctionnement en douceur de l’intestin. Pour une tolérance maximale, choisir les aubergines bien fraîches à la peau luisante et tendre qui auront alors très peu ou pas de graines. Enlever la peau s’il le faut.
Version « moussaka »… où l’on retrouve toutes les substances protectrices de l’aubergine, les protéines et les minéraux de la viande et de la béchamel. Un plat familial, parfait pour les besoins d’un enfant ou d’un adolescent en croissance.
Aubergine nature (150 g)
Un apport énergétique de 30 Kcal ;
5 g de glucides ;
1 g de protéines ;
Traces de lipides ;
750 mg de minéraux (15 mg de calcium, 390 mg de potassium).
Aubergine à la provençale (150 g, huile d’olive, ail et persil)
Un apport énergétique de 75 Kcal ;
5 g de glucides ;
1 g de protéines ;
5 g de lipides ;
900 mg de minéraux (30 mg de calcium, 450 mg de potassium).
Aubergine à l’italienne (150 g, coulis de tomates, mozarella, huile d’olive)
Un apport énergétique de 170 Kcal ;
7 g de glucides ;
6 g de protéines ;
10 g de lipides ;
1500 mg de minéraux (85 mg de calcium, 700 mg de potassium).
Une bonne association
Aubergines à l’italienne : on y trouve minéraux et oligoéléments des végétaux (aubergines et tomates) et du calcium en particulier (mozarelle) mais aussi huile d’olive vierge riche en acides gras mono-insaturés et vitamine E anti-oxydante pour la protection du coeur et des vaisseaux sanguins.
Au jour le jour
Une fois cuite, l’aubergine a une consistance moelleuse et tendre due à ses fibres, abondantes, surtout composées de proto-pectines, pour un fonctionnement en douceur de l’intestin. Pour une tolérance maximale, choisir les aubergines bien fraîches à la peau luisante et tendre qui auront alors très peu ou pas de graines. Enlever la peau s’il le faut.
Version « moussaka »… où l’on retrouve toutes les substances protectrices de l’aubergine, les protéines et les minéraux de la viande et de la béchamel. Un plat familial, parfait pour les besoins d’un enfant ou d’un adolescent en croissance.
