Une bonne association
Purée de céleri-rave au gruyère râpé que l’on ne salera pas trop puisque le céleri est bien pourvu en sodium. La purée, grâce au lait et au fromage s’améliore de protéines et de calcium.
Au jour le jour
On le coupe en tranches ou cubes, on le râpe, on le cuit à la vapeur : un « plus » toujours grâce à ce légume bien pourvu en vitamines et minéraux nombreux (fluor, touche de molybdène) que l’on glisse dans la cocotte avec d’autres légumes d’hiver.
Cuit vapeur ou à l’étuvée, en purée au beurre ou à la crème : les fibres du céleri ainsi attendries activent le transit intestinal en douceur. La pomme de terre peut épaissir cette purée que l’on égaie de carotte, de brocoli coloré de leur carotène ; il est bon de rendre cet antioxydant très présent dans notre alimentation.
